바다를 머금은 꽃, 우렁쉥이(멍게) 양식 [양성]
바다를 머금은 꽃, 우렁쉥이(멍게) 양식 [양성] 동영상 자막
바다를 머금은 꽃, 우렁쉥이(멍게) 양식 [양성] 멍게는 우리나라와 일본에서 주로 양식으로 생산되고 있는데요. 그 중 우리나라 멍게는 일본산에 비해 크기는 작지만 맛과 향이 뛰어나 전 세계 생산량의 70퍼센트를 차지하고 있습니다. 하지만 1990년대 중반까지 연간 2만여 톤을 생산했던 국산 멍게가 물렁증이란 병으로 대량 폐사하면서 한동안 침체기를 겪었는데요. 최근 면역력이 강한 건강한 종류가 생산되고 양식 기술이 정착되면서 멍게 양식은 제2의 도약을 준비하고 있습니다. 바다의 향을 가득 담은 멍게 지금 푸른 바다에 핀 붉은 꽃 멍게 양식에 대해 알아봅니다. 01국내 양식 현황 멍게는 외해의 수심 10미터에서 20미터 해저의 암석이나 치마된 고형물에 붙어 서식하는데요. 양식장은 조류 소통이 좋고 담수 유입이 적으며 연중 수온이 5도에서 24도로 유지되고 풍파의 영향이 비교적 적은 곳이 좋습니다. 따라서 우리나라에서는 이런 조건을 갖춘 남해안에서 국내 생산량의 70% 이상이 양식되고 있습니다. 02양식 시스템과 방법 멍게 양식은 수면에 뜸을 띄우고 줄을 연결해 15미터 이내 수심에서 멍게를 매달아 양성하는 연승 수하식과 뗏목을 만들고 그 아래 줄을 달아 멍게를 양성하는 뗏목식이 있는데요. 시설면에서 연승 수하식이 훨씬 경제적이어서 대부분의 어가에서 연승 수하식으로 양식하고 있습니다. 멍게 본양성은 수온이 떨어지기 시작하는 10월 말에서 11월 초순에 실시하는데요. 양성 작업은 중간 육성이 완료된 종묘를 양성 주류에 감아주는 봉줄 감기에서부터 시작됩니다. 봉줄 감기는 5미터 길이로 자른 양성줄에 종묘를 일정 밀도로 심어주는 작업을 말하는데요. 이때 한 봉줄당 약 3천5백에서 5천 마리 정도 감아줍니다. 이렇게 감은 봉줄은 본양성을 위해 기온이 20도 이하인 날 충분한 습도를 유지하면서 본양성장으로 수송해 바다에 넣어줍니다. 최상품 멍괴 양성을 위해서는 어장 환경에 특별히 신경 써야 하는데요. 멍게의 가장 큰 적은 성장을 방해하는 담 치료와 같은 부착 생물과 해조류입니다. 따라서 수시로 부착생물 여부를 확인하고 철저히 제거하도록 합니다. 또한 멍게의 부착 밀도도 성장에 큰 영향을 주는데요. 밀도가 높을 경우에는 소음질을 해주고 속아낸 멍게는 버리지 말고 뿌리를 세네 개씩 묶어서 수화연에 걸어주면 한 달 전 후로 새로운 뿌리가 돌아 성장합니다. 멍게 성장은 환경에 따라 차이가 있지만 채묘 후 2년 반에서 3년 후에는 완전한 어미 멍게로 성장해 수확할 수 있는데요. 이 때는 최고 10센티미터 이상 체포 7센티미터 이상의 것을 수확하도록 합니다. 멍게 수확 시기는 대체로 멍게의 내용이 충실한 3월부터 6월까지 봄철이 좋습니다. 하지만 출하 전에 가격 변동 추이를 살펴 고가의 시기에 맞춰 판매하도록 합니다. 또한 수확된 멍게는 먼저 잡물을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 수확 도중 죽은 것이나 상처 입은 것은 별도로 선별해 내 폐사량을 줄이도록 해야 합니다. 신윤경 박사 국립수산과학원:멍게 본양성시 주의사항? 멍게 본양성 시 주의사항은 밀식과 고수온에 주의해야 합니다. 멍게는 한류성 어종으로 수온 25도씨 이상에서 폐사가 발생할 수 있으므로 멍게 공간 간격을 넓혀서 양성하면 성장도 양호하고 고수온에도 다소 견딜 수 있습니다. 03경제성 국내 멍게 생산량의 70퍼센트를 차지하는 경남 통영 매년 3월이면 푸른 바다가 멍게로 붉게 물드는 이곳에서 멍게 양식의 가능성을 만날 수 있습니다. 박정식 이사 멍게수하식수산업협동조합:멍게 양식의 경쟁력? 멍게 양식은 본 양성에 들어가 채취할 때까지 17개월 정도의 시간이 걸리긴 하지만 양성장에 넣어두면 때에 맞춰 먹이를 준다든가 크기대로 선별을 한다거나 하는 일들이 없어서 좋습니다. 또 다른 어폐류에 비해 한 번 수확할 때 그 양이 많고 판매 시기를 임의로 조절할 수 있으며 소비가 꾸준하기 때문에 활로 걱정이 없다는 것이 큰 장점입니다. 품종:우렁쉥이(멍게) 생산량 합계:31,352톤 생산금액 합계:600억원 출처:통계청 2016년 기준,추정치 더불어 일일이 수작업으로 진행됐던 멍게 수확 작업 역시 수확과 선별을 동시에 진행할 수 있는 기계 개발이 초읽기에 들어가 멍게 양식 어가의 부담이 크게 줄어들 수 있을 것으로 보입니다. 신윤경 박사 국립수산과학원:멍게 양식의 경제적 효과와 전망? 우리나라 멍게 양식에서 그동안 생산력에 가장 큰 문제로 다뤄왔던 멍게 물렁증이 감소하면서 생산량이 크게 늘어나고 있습니다. 그로 인해 어업인들의 소득이 점점 더 좋아지고 있는데요. 수산과학원과 멍게수협 그리고 지자체에서 박람회 등을 통해 국산 멍게의 효능과 소비 촉진 홍보를 진행하고 있어서 멍게 양식은 더 큰 경쟁력을 갖춰가고 있습니다. 멍게는 속살부터 껍질에 이르기까지 밝혀진 기능성 성분이 많아 음식은 물론 화장품과 의약품의 재료로도 연구가 활발히 진행되고 있는데요. 단 하나도 버릴 것 없는 영양 덩어리 멍게 양식에 지금 도전해 보세요. 문의기관 국립수산과학원 남동해수산연구소 061-690-8911
