못생겨도 맛은 좋아! 개불

(리포터)
안녕하세요 반갑습니다 오늘은 제가 어디일까요
오늘은 횟집에서 이렇게 인사를 드립니다
매일 배타고 땅파고 이러던 제가 오늘 제가 드디어 오늘 보상을 받는거 같습니다
어떤 음식을 나오지 참 기대가 됩니다
다금바리 우럭 광어바닷가재까지 여러음식들이 있는데
사장님 메인요리 주세요~

(사장님)메인요리 나왔습니다
(리포터)선생님 이게 뭐에요?
(사장님)이개불을 모른다는 얘기야?
(리포터)방속국 녀석들 이럴줄 알았어.내인생은 왜 이렇게 봄날이 없냐
(사장님)일단 한번 잡숴봐.어때요?
(리포터)음?꼬들꼬들한 이맛은 뭐죠?
(사장님)개불의 맛이 원래 이래요.달딱지근하고 꼬들꼬들하고 
(리포터)완전 내스타일이에요 진짜 와!선생님 이거 먹고 나서 제가
개불을 잡으러 갈 수도 있나요?
(사장님)갈수있죠
(리포터)어디서 잡나요?
(사장님)저~기 가시면 갯벌이 있어요
(리포터)갯벌이요?
(사장님)거기가서 잡으실 수 있어요
(리포터)아진짜요?그러면 제가 두 접시 먹고 나서 함께 잡으러 가시죠

다양한 생명체들이 공존하면 살아가는 갯벌
썰물로 제 모습을 드러낸 새봄을 모래 갯벌은 
갖가지 진미를 찾는 사람들로 북적입니다

(리포터)어르신 여기서 뭐 하고 계세요?
(어업인)개불잡고있어요 개불
(리포터)개불이요?
(어업인)바다의 비타민 진짜 좋은거여
(리포터)개불이요?
(어업인)한번 드셔봐

지렁이 같기도 하고 동물의 창자 같기도 하네 해산물 바로 개불 인데요
우리나라 서해와 남해의 벌과 모래가 섞인 사니질 갯벌 조간대에 사는 개불은 
유충때는 몇줄의 섬모띠가 몸을 둘러싸 갯지렁이와 비슷하지만
성체가 되면 몸이 마디가 사라지고
굵기는 2~4센치 길이는 10에서 30센치까지 잘 한다고 합니다

(어업인)좋죠? 이쁘지
(리포터)처음봐요 와~아! 이게 안먹어본 사람은 있어도한번 먹어본 사람은 없다는 그 비타민
(어업인)힘이 얼마나 좋은가 봐 이렇게~
(리포터)엄청 깊이 사나봐요?
(어업인)예 깊이 살아요
(리포터)엄청 깊이 파셨네요?
(어업인)1미터는정도는 파야 나옵니다
(리포터)1미터?
(어업인)우리는 전문직이라 조금 빨리잡고 못잡는 사람들은 1미터 더 파야되요
(리포터)1미터씩 파면서?

개불은 받아 태종을 속에 유자형 굴을 파고 생활 하는데요
그 깊이가 최소 20센티에서 최대 1미터정도 에다가
그래서 옹기처럼 생긴 개굴 집은 찾기 쉬워도 채취하기
나는 결코 만만치 않은데요
특히 더운 여름에는 구멍을 파고 들어가 살기 때문에 더욱 어렵고
수온이 낮아지는 겨울에는 위로 올라가서 생활하고 산란하기 때문에 
겨울과 봄에 주로 채취 한다고 합니다

(리포터)어르신 저도 한번 잡아봐도 될까요?
(어업인)잡아보세요~
(리포터)짜잔
(어업인)어이구 불법이에요 안돼요 천만원이상 벌금내야됩니다.
(리포터)천천만원이요? 그럼 어떻게 잡아야되요?
(어업인)이 삽으로 삽으로 잡는거에요 
(리포터) 아~ 삽으로.아~ 천만원
(어업인)천만원 벌금은 어제 오늘 이야기가 아니고 계속나오는거에요 방송도 나오고
(리포터)아진짜요?큰일날뻔했네요 
(어업인)물어보길 잘했죠
(리포터)꼭삽으로 잡겠습니다

개불은 예로부터 썰물 때 갯벌에서 손이나 집게
갈고리 같은 간단한 도구를 이용하는 맨손어업이나 잠수부 다 해녀들이 잠수를 잡는 나잠어업
그리고 물살이 빠른 남해에서는 물불을 낙하산처럼 바다에 펼쳐 갈고리를 내린후
다들 쓰러져있는 방식으로 적당량만 첫째 왔는데요
최근에는 개불을 싹쓸이하는 불법어구 때문에 갯벌이 점점 황폐해져
해당 지자체에서는 강력단속을 벌이고 있습니다

(리포터)잡았다!저 너무 열심히 팠나봐요.왜이렇게 어지럽죠?
(어업인)어지러워요?개불 잡숴요.개불 잡수면 이상없어
(리포터)아 개불이요?개불이 몸에 그렇게 좋나요?
(어업인)아휴 잡숴봐 잡숴보면 탁 틀리니까
(리포터)어디에 좋나요?
(어업인)다좋아요. 여자들 미용,다이어트에도 좋고 아주 더이상 없어요
(리포터)꼭먹어야겠네요 바로갈까요?

자 그럼 효능에 대해 알아볼까요
개불에는 특유의 단말을 내는  글리신과 알라니 같은 아미노산
그리고 타우린이 들어있어 피로 회복 콜레스테롤저하 심혈관계 질환 예방에 좋고요
알콜분해 돕는 아스파라긴산도 풍부해 숙취 해소에 그만 합니다

갯벌에서 채취한 귀한 개불은 근처 식당이나
수산물시장에서 소비자들의 선택을 기다리는데요
다른 해산물에 비해 비교적 높은 몸값이지만 인기는 꾸준하다 합니다

(리포터)반갑습니다 저는 오늘수산시장에 개불 때문에 나와있습니다 벌써부터 개불 냄새가 여기까지 느껴지는데요
어머바로 개불이 잇어요 제가잡던 개불 꿀렁 꿀렁 꿀렁 개불이 보이는데요 안녕하세요 사장님이세요?피부과 왜이렇게 좋으세요 
개불을 많이 먹어서 개불이 어디에 좋나요?
(사장님) 피부미용에도 좋구요 건강에도 좋구요 
(리포터)주문은 또 어떻게 해야되나요?
(사장님)주문은 전화 한통이면 댁에서 편하게 받아 보실수 있는데요 저희가 산소를 넣어서 포장해 드리거나
원하시면 머리 빼고 꼬리 빼고 손질을 해서  보내드리기때문에 편하게 받으실 수 있습니다 
(리포터)일일이 다 손질을 해서 보내주세요?서울에서도 부산에서도 광주에서도 전화한통이면 받아볼 수 있는 거네요?
(사장님) 네 그렇습니다.
(리포터)참좋은 세상입니다.온김에 하나를 포장해가지고 회말고 다른 방법으로 먹을 수 있는 방법이 있을까요?
(사장님)다르게 드시는 방법은 여기로 확인하세요

유한나대표 00판타지
네! 네 달달하고 꼬들꼬들한 개불요리! 제가 소개해 드리겠습니다
첫 번째 요리는 오일파스타 인데요
먼저 면은 염수에 넣어서 삶아주구요 
개불은 잘 손질해주고 마늘은 편 썰고 양파는 잘 다져 준비해둡니다
다음은 팬에 올리브유를 두르고 마늘 넣어 볶아 주고요
다진 양파 와 페페론치노 를 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 파스타면을 넣어 까지입니다
마지막으로 손질한 강불에서 살짝 볶아 식감을 살려 주면 쫄깃한 식감을 사랑해는 개불
오일파스타 완성입니다

다음 요리는 보글보글 맛있는 불고기 전골 인데요
손질된 개불과 핏물을 제거한 속이는 조미료 함께 조물조물 점을 잘 섞어 주고요
전골에 들어갈 채소들은 먹기 좋은 크기로 자르고
채썰어 준비합니다 재료손질 끝나면 전골양념을 만드는데요
마늘 설탕 진간장 참기름을 넣고 잘 섞어 줍니다
준비가 끝나면 전골냄비에 채소를 가지런히 넣고
양념을 개불과 소고기를 중앙 인어와 모양의 잡아주고 전골 양념과 멸치
육수 또는 물을 자작하게 넣어 끓여 주면 국물도 일품인 개 불고기 완성입니다

마지막 요리는 새콤달콤 봄 입맛 돋우는 개불 초무침인데요
개불은 손실에 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 주고
양파와 당근 부추 역시 크기를 맞춰 채썰어주고
재료손질이 끝나면 개불과 채소를 한 대 더 참기름
고추장을 넣어 버무려 주는데요 접시에 담은뒤 핑계로 올려 마무리 해
한잔에 한잔에 한잔에 너를 부르는 개불초무침 완성입니다

개불이 회로는 오독오독하지만 익히면 쫄깃한 식감을 자랑 하거든요
그러다 보니까 이렇게 어떤 음식으로도 충분히 활용이 가능한 식재료랍니다.

함부로 못생겼다 말하지 말라 알고 보면 단백질과 철분 듬뿍 영양덩어리
쫄깃한 식감과 달큰한 맛 또한 고급진 개불 오늘 저녁은 알짜 매력으로
꽉 찬 개불로 야심차게 준비해 놓으세요