생산단계 패류독소 안전관리(연구원 대담)
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생산단계 패류독소 안전관리 (NA) 김 선장은 봄이면 그날의 기억에서 자유롭지 못합니다. INT1. 선장 "비가 오는 날이었어요. 선원들과 작업하다 보니 배 옆에 홍합이 붙어 있더라고요. 홍합탕 끓여서 먹으면 따뜻~~하겠다 싶어 홍합탕 끓여서 나눠주고 잠시 김치 챙기는 사이에 다들 맥없이 쿵쿵 쓰러졌죠" (NA) 홍합탕을 먹은 선원이 사망한 것이죠. 봄의 악몽은 낚시 애호가 이씨에게도 찾아왔습니다. INT2. 낚시꾼 "갯바위에서 낚시를 하고 있는데 하도 배가 고파서 옆에 보이는 홍합을 따서 라면을 끓여 먹었거든요. 그런데 처음에는 입술 주변이 따갑고 하더니 나중엔 숨을 못 쉬겠더라고요. 아이고. 이러다 죽겠다 싶은 생각까지 들었죠" (아나운서) 가볍게는 입술이나 손끝, 발끝에 마비가 일어나고 심하면 호흡 곤란이나 사망에 이르는 독! 바로, 마비성 패류독소인데요. 앞서 보신 두 사고 모두- 마비성 패류독소가 원인이었습니다. 통계에 따르면 지난 1984년부터 2001년 사이- 봄철 갯바위 등에 부착된 자연산 홍합을 섭취하고 46명이 마비성 패류독소에 중독됐으며, 그 중 5명이 사망했습니다. 생명까지 앗아가는 마비성 패류독소에 대해서 오늘 자세히 알아봅니다. (NA) 패류독소란 패류에 축적되어 먹으면 식중독을 일으키는 독을 두루 일컫습니다. 패류독소의 원인이 되는 유독성 플랑크톤을 패류가 먹게 되면 독소가 패류 체내에 축적되고, 사람이 이를 섭취함으로써 중독 증상을 일으킵니다 패류독소는 중독 증상에 따라 마비성, 설사성, 기억상실성, 신경성 패류독소로 구분하며 우리나라에서는 마비성 패류독소가 주로 발생하고 있습니다. 매년 남해안을 중심으로 발생하는 마비성 패류독소는 두통, 메스꺼움, 구토, 근육 마비를 일으키며 심할 때는 사망에 이릅니다. (아나운서) 패류독소가 정확히 무엇이고 중독됐을 때 어떤 증세들이 나타나는지 간단히 알아봤습니다. 그렇다면, 모든 조개류에서 패류독소가 발생하는 걸까요? 패류독소로부터 100% 안전할 방법은 없을까요? 전문가를 모시고 좀더 자세히 알아보겠습니다. (아나운서) 홍합, 굴, 바지락, 멍게.. 제가 참 좋아하는데요. 그동안 아무런 의심 없이 맛있게 잘 먹어왔는데 패류독소라고하니까.. 좀 무섭고 당황스럽습니다. 먼저, 이것부터 여쭤봐야 할 것 같은데요, 모든 조개류에 패류독소가 있는지? 또, 패류독소가 축적된 조개류를 안전하게 먹을 수는 없는지 궁금합니다. (전문가) 네 패류독소는 패류독소 원인 독성 플랑크톤이 발생하는 해역에서 서식하는 홍합, 굴, 바지락 등의 패류와 멍게, 미더덕 등의 피낭류에서 모두 검출될 수 있습니다. 패류독소는 열에 매우 안정한 구조를 가지고 있어 냉동하거나 가열해도 파괴되지 않기 때문에 패류독소가 허용기준치 이상으로 축적된 패류는 섭취하면 안 됩니다. (아나운서) 자료를 보면 특히 봄철에 많이 나타난다고 하는데 특별한 이유가 있을까요? (전문가) 패류독소의 발생은 바다에서 자연적으로 발생하는 패류독소를 생산하는 독성 플랑크톤이 그 원인이며, 이들의 생육조건과 깊은 관련이 있습니다. 또한, 패류독소가 주로 봄철에 나타나는 것은 해수온도, 일조량, 영양 공급 등 다양한 조건이, 이들 독성 플랑크톤의 생육 조건에 적합해지는 시기이기 때문입니다. 일반적으로 해수 온도가 12도 이상으로 상승하는 3월부터 남해안 일원을 중심으로 대량 발생하고 있습니다. (아나운서) 아 그렇다면 봄철에 조심하면 되겠군요? (전문가) 다른 계절도 마냥 안심할 수는 없습니다. 최근 연구결과에 따르면, 국내에서 발생하고 있는 패류독소 원인 플랑크톤의 발생은 연중 가능한 것으로 밝혀졌습니다!! 기후변화로 인한 수온 상승과 부영양화, 해양 산성화 등의 해양환경이 패류독소 원인 플랑크톤의 생육환경에 적합하게 변화하면서 마비성 패류독소의 최초 발생일과 허용기준치 최초 초과 검출일이 앞당겨지고 있고 주 발생 해역 또한 확대되고 있습니다. (아나운서) 아 다른계절도 안심할 수 없다고 하시니 더욱 걱정인데요~~ 마비성 패류독소는 우리나라에서만 발생하나요? (전문가) 마비성 패류독소는 전 세계적으로 분포하고 있습니다. 기후변화로 인해서 패류독소를 일으키는 식물성 플랑크톤의 발생 범위가 더욱 확대되고 있습니다. (아나운서) 네 보신 것처럼 패류독소는 국내뿐 아니라 해외에서도 문제를 일으키고 있는데요. 다행히 우리나라에선 패류독소에 대한 안전관리를 국가에서 직접 실시하고 있습니다. 어떻게, 그리고 얼마나 안전하게 관리되고 있는지 함께 알아볼까요? (NA) 우리나라는 1980년, 마비성 패류독소에 대한 모니터링을 시작했습니다. 이후 마비성 패류독소 기준과 분석법을 정하고, 본격적인 안전성 조사에 이어 2000년부터 전국 연안을 대상으로 모니터링하고 있습니다. 1980년 미 FDA 권고로 마비성 패류독소 모니터링 시작 (1979년 가을 예비조사) 1993년 마비성 패류독소 기준 및 분석법 설정(식품공전) 기준 : 0.8 mg/kg 이하, 시험법 : 마우스 시험법 1997년 마비성 패류독소 안전성 조사 본격 실시 2000년 전국 연안으로 모니터링 해역 확대 현재는 해양수산부에서 매년 패류독소 안전성조사 세부추진계획을 마련하여 패류독소 안전관리를 수행하고 있습니다. 또한, 전국에 설정되어 있는 패류독소 안전성 조사 지점에서 국립수산과학원과 각 관련 지자체에서 채취된 패류 등에 대해 연중 안전성 조사를 실시하여 생산단계 수산물에 대한 안전성을 확보하고 있습니다. 특히, 마비성 패류독소가 주로 발생하는 3월에서 6월에는 패류독소 발생이 빈번한 해역에 대해 당일 채취 및 분석을 실시하고, 결과를 통보하여 어민과 소비자의 피해를 최소화하고 있습니다. (아나운서) 네 이렇게 안전한 수산물이 공급되도록 국립수산과학원에서 큰 역할을 하고 계시는데요. 조사에서 패류독소가 검출되면 어떻게 하시나요? (전문가) 패류독소가 허용기준치 이하로 검출이 된 경우에는, 해당 해역에서 허용기준치를 초과된 패류 및 피낭류의 유통을 차단하기 위해 조사 빈도를 주 2회로 강화하고 있습니다. 이후 허용기준치를 초과한다면, 각 관련 지자체에서는 농수산물품질관리법 제63조에 따라 해당해역에서의 패류 등의 채취를 금지하고 있습니다. 아울러, 채취 금지해역에서 패류 및 피낭류 채취를 재개하기 위해서는 2주 연속조사에서 독소 함량이 기준치 이하로 검출되어야 하며, 불검출일 경우에는 즉시 해제될 수 있습니다. (아나운서) 그렇다면 이 같은 노력이 실제로 효과를 거두고 있는지 궁금합니다. (전문가) 물론입니다!! 우리나라에서 2001년 이후 패류독소로 인한 공식적인 중독 사고는 보고되지 않고 있습니다. (아나운서) 그렇다면 소비자들은 안심하고 섭취해도 되는 건가요? (아나운서) 네에~ 이 외에도 어업인과 소비자가 주의하실 사항이 있는데요. 자료 화면, 함께 보시겠습니다!! 어업인 이것만은 지켜주세요! (NA) 어업인은 안전한 패류와 피낭류만 유통될 수 있도록 패류독소 축적이 급격하게 발생할 수 있는 시기에는 반드시 국립수산과학원에서 발표하는 조사결과를 참고하여 작업 여부를 판단합니다 국립수산과학원의 조사 결과, 채취 금지 구역으로 설정된 해역에서 패류를 채취하고, 유통하는 경우 처벌을 받을 수 있다는 점 또한 명심하시기 바랍니다. 소비자/행락객 이것만은 지켜주세요! (NA) 봄철 바닷가에서 낚시나 레저 활동을 하는 행락객은 임의로 자연산 패류나 피낭류를 채취하거나 섭취하지 말아야 합니다. 특히 해양수산부는 독소 허용 기준치를 초과한 바닷가를 ‘패류 채취금지 해역’으로 지정하고 있습니다. 이 해역에 서식하는 자연산 패류나 피낭류는 절대 채취하거나 섭취해서는 안 됩니다. 패류 채취금지 해역 등의 조사 결과는 국립수산과학원 누리집에서 확인할 수 있습니다. 마비성 패류독소는 열을 가하거나 냉장, 냉동을 해도 독이 사라지지 않습니다. 만일 이를 섭취하고 신경마비나 소화기 증상이 나타난다면 즉시 응급실을 방문해야 합니다. (아나운서) 지금까지 패류독소에 대해 자세히 살펴봤는데요. 패류독소는 사망까지 일으키는 심각한 독소이지만 어업인과 소비자 모두가 조금만 주의한다면 충분히 예방할 수 있습니다. 어업인은 안전한 패류만 채취하도록 하고, 소비자는 패류독소가 주로 발생하는 시기에는 국립수산과학원의 패류독소 발생 현황을 참고해 안전한 해역에서 채취된 패류만 구매하는 것이 가장 안전하겠습니다.