동물성지방과 기름은 지방산(팔미틴산,스테아린산,올레인산)의 글리세롤 에스테르 인데 어류의 경우는 경유(sperm oil)는 예외라고 합니다 그러면 어류의 지방과 기름의 경우에는 경유(sperm oil) 이외에는 모두 다 지방산(팔미틴산,스테아린산,올레인산)의 글리세롤 에스테르 구조인지 여부 및 기타 게,새우 등 갑각류와 굴,오징어 등 연체동물의 지방과 기름의 경우에도 지방산(팔미틴산,스테아린산,올레인산)의 글리세롤 에스테르 구조인지를 문의코져 합니다 인터넷 조회를 통해 전문기관에 문의를 드려 봤지만 답변을 듣지 못해 속태우다 국립수산과학원을 알게 되어 문의 드립니다 바쁘시겠지만 한번 검토해 보시고 답변주시면 고맙겠습니다 윤동규 드림